|
|
Chocolade Hazelnoottaart Met Een Heerlijke Karamel Vulling!
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR DE HAZELNOOTKORST:
115 gram hazelnoten,
30 chocolade wafels,
ca. 100 gram boter,
VOOR DE VULLING:
24 Karamels(onverpakt),
1 zakje gelatine,
60 ml water,
500 ml slagroom(verdeeld),
240 gram pure chocolade chips,
2 eieren ,
3 el hazelnoot-likeur,
1 tl vanille,
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Om de hazelnoten te roosteren, hazelnoten in enkele laag over bakplaat verspreiden..Voor 10 tot 12 minuten bakken of tot de noten geroosterd zijn en de vliesjes er af beginnen te vallen: enigszins afkoelen. Hazelnoten in dikke theedoek wikkelen: theedoek heen en weer wrijven om zoveel mogelijk vliesjes te verwijderden.
Wafels en hazelnoten in keukenmachine doen en fijnmalen.
Wafelkruimelmengsel en boter in middelgrote kom doen. Stevig op bodem en langs de zijkant van 23 cm pievorm aandrukken, een hoge rand maken.
Voor 10 minuten bakken: volledig op rek laten afkoelen.
Gelatine over water in kleine steelpan strooien. Zonder te roeren voor 3 minuten aten staan. Onder voortdurend roeren volledig is opgelost. ca. 5 minuten. Met een vinger over de lepel gelatine controleren op onopgeloste korreltjes. Als de massa glad is, is de gelatine volledig opgelost: als u korreltjes kunt voelen gelatine verder opwarmen tot zij glad aanvoelt.
250 ml slagroom door het gelatine mengsel roeren. Net aan de kook brengen: van vuur verwijderen. Chocolade chips toevoegen. Roeren tot de chocolade is gesmolten.
125 ml slagroom, eieren, likeur en vanille toevoegen: goed kloppen. In grote kom gieten: 15 minuten in de ijskast stijf laten worden.
Karamels en resterende 125 ml slagroom in kleine steelpan doe. Onder af en toe roeren over laag vuur laten sudderen, tot karamels gesmolten en glad is.
Karamelmengsel in korst gieten?10 minuten laten staan.
Stijve gelatinemengsel met mixer op gematigde stand gladkloppen. Over karamellaag gieten: 3 uur opstijven in de ijskast stijf laten worden. Indien gewenst garneren.
|
|
|